糖尿病患者可以適量食用豌豆。豌豆屬于低升糖指數(shù)食物，含有豐富膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于平穩(wěn)血糖，但需注意控制攝入量和烹飪方式。

豌豆富含慢消化碳水化合物和植物蛋白，每100克含約7克膳食纖維，能延緩葡萄糖吸收。

生豌豆升糖指數(shù)約為22，屬于低升糖食物；但煮爛的豌豆泥升糖指數(shù)可達(dá)45，需控制食用量。

選擇整粒蒸煮方式，單次攝入不超過50克，建議作為主食替代品而非額外加餐。

避免與精制米面同食，可搭配綠葉蔬菜或瘦肉，烹飪時不添加糖和大量油脂。

糖尿病患者可將豌豆納入每周2-3次的食譜，食用后建議監(jiān)測血糖變化，合并腎病者需咨詢營養(yǎng)師調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。