袁曉勇 副主任醫師
糖尿病患者血糖高時(shí)可以適量喝湯，但需注意湯的種類(lèi)、烹飪方式和攝入量，推薦選擇蔬菜湯、菌菇湯、低脂肉湯、豆腐湯等清淡湯品，避免濃肉湯、勾芡湯、高糖甜湯。
1、蔬菜湯選用菠菜、西藍花等低升糖指數蔬菜煮湯，富含膳食纖維有助于延緩糖分吸收，烹飪時(shí)避免添加淀粉或糖。
2、菌菇湯香菇、金針菇等菌類(lèi)含多糖成分可能輔助調節血糖，建議清燉不加調味料，每日攝入量控制在200毫升內。
3、低脂肉湯去皮雞肉、瘦牛肉熬湯需撇除表面浮油，搭配白蘿卜等蔬菜可降低湯的脂肪含量，每周飲用不超過(guò)3次。
4、豆腐湯嫩豆腐或凍豆腐提供優(yōu)質(zhì)蛋白且升糖慢，可與海帶同煮增加礦物質(zhì)攝入，避免加入過(guò)多食鹽或豆瓣醬。
喝湯時(shí)間建議安排在餐前30分鐘，每次不超過(guò)一小碗，同時(shí)需監測餐后血糖變化，合并腎病者需限制湯中蛋白質(zhì)含量。
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