劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以少量食用大棗，但需嚴格控制攝入量并監測血糖反應。大棗含糖量較高，過(guò)量食用可能導致血糖波動(dòng)，建議選擇新鮮大棗而非蜜餞類(lèi)加工品。
1、升糖指數影響大棗的血糖生成指數約為55-65，屬于中高升糖食物。其碳水化合物含量高達70%以上，單次食用量建議不超過(guò)2顆。
2、膳食纖維價(jià)值大棗含有的水溶性膳食纖維有助于延緩糖分吸收，每100克約含7克膳食纖維，但不足以抵消其高糖特性。
3、營(yíng)養成分配比大棗富含鉀、鐵等礦物質(zhì)及環(huán)磷酸腺苷等活性成分，但維生素C在干制過(guò)程中大量流失，營(yíng)養優(yōu)勢不如新鮮果蔬。
4、血糖控制要求合并微血管病變的糖尿病患者應嚴格限制食用，空腹血糖超過(guò)8mmol/L或糖化血紅蛋白未達標者不建議食用。
建議在兩餐之間分次食用，搭配堅果類(lèi)食物延緩升糖速度，食用后2小時(shí)需檢測血糖變化，出現波動(dòng)應及時(shí)調整飲食方案。
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