劉福強 副主任醫師
妊娠糖尿病患者可以適量吃土豆，但需控制攝入量和烹飪方式。土豆屬于中升糖指數食物，建議選擇蒸煮等低脂方式，搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維食用，避免油炸或高糖調味。
1、升糖指數土豆的升糖指數中等，過(guò)量食用可能導致血糖波動(dòng)。建議每次攝入不超過(guò)拳頭大小，優(yōu)先選擇冷卻后食用以增加抗性淀粉含量。
2、烹飪方式蒸煮或烤制的土豆比油炸或搗泥更適合。避免添加黃油、奶油等高脂配料，可搭配西藍花等蔬菜平衡餐后血糖。
3、搭配原則將土豆與優(yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)肉、雞蛋共同進(jìn)食，配合綠葉蔬菜中的膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收速度。
4、監測要求食用后需加強血糖監測，若餐后2小時(shí)血糖超過(guò)目標值，應調整土豆攝入量或更換為更低升糖指數的替代主食。
妊娠期飲食需在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化方案，同時(shí)配合適度運動(dòng)和定期產(chǎn)檢，確保母嬰健康。
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