醫生回答(1)

• 劉愛(ài)華

  主任醫師 北京醫院

  指導意見(jiàn)：

  避免食物中毒可通過(guò)保持食材新鮮、徹底加熱食物、注意生熟分開(kāi)、重視個(gè)人衛生等方式實(shí)現。

  1、食材新鮮

  選擇外觀(guān)正常、無(wú)異味的食材，避免食用過(guò)期或變質(zhì)的食品。肉類(lèi)、海鮮等易腐食材需冷藏保存，蔬菜水果食用前充分清洗。

  2、徹底加熱

  食物中心溫度需達到70℃以上，尤其是禽類(lèi)、蛋類(lèi)和海鮮。剩菜復熱需完全沸騰，避免反復加熱。

  3、生熟分開(kāi)

  處理生食和熟食的刀具、砧板需分開(kāi)使用，避免交叉污染。冰箱內熟食應密封存放于上層。

  4、個(gè)人衛生

  處理食物前用肥皂洗手20秒以上，餐具定期消毒。出現腹瀉嘔吐等癥狀時(shí)避免為他人備餐。

  外出就餐選擇衛生條件良好的餐廳，出現疑似食物中毒癥狀應及時(shí)就醫并保留可疑食物樣本。