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洋蔥怎么吃

患者：男，35歲

病情描述:
洋蔥怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

洋蔥可以生吃、涼拌、炒食或燉湯，也可與其他蔬菜水果搭配榨汁，推薦搭配雞蛋、牛肉、西藍花、胡蘿卜等食物，避免空腹食用刺激胃腸。

一、生吃

新鮮洋蔥切片后浸泡冷水10分鐘可減輕辛辣味，適合搭配沙拉或蘸醬，保留大蒜素等活性成分。

二、涼拌

切絲后用鹽腌制5分鐘擠去水分，加醋、醬油等調味，適合與黑木耳、黃瓜等涼拌，促進(jìn)食欲。

三、炒食

中火快炒至半透明狀，搭配肉類(lèi)或青椒等蔬菜，高溫短時(shí)烹調可減少營(yíng)養素流失。

四、燉煮

切塊后與肉類(lèi)共同燉煮1小時(shí)以上，使含硫化合物充分轉化，湯品更甘甜且減少胃腸刺激。

洋蔥富含槲皮素和前列腺素A，心血管疾病患者可適量增加攝入，胃腸敏感者建議烹調后食用，避免與蜂蜜同食引發(fā)腹脹。

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