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梭子蟹怎么吃

患者:女,46歲

病情描述:
梭子蟹怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

梭子蟹可清蒸、爆炒、煮粥或腌制食用,建議選擇鮮活梭子蟹并徹底加熱,避免生食引發(fā)胃腸不適或寄生蟲(chóng)感染。

1、清蒸

鮮活梭子蟹洗凈后腹部朝上蒸制,水沸后蒸10-15分鐘至蟹殼變紅,搭配姜醋汁可中和寒性。

2、爆炒

斬件后與年糕、蔥姜同炒,蟹黃需單獨取出最后加入,高溫烹煮能有效殺滅致病微生物。

3、煮粥

蟹塊與大米同煮至糜爛,加入芹菜末提鮮,適合消化功能較弱者補充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)。

4、腌制

生腌需用高度白酒殺菌后冷藏24小時(shí),存在寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險,兒童及孕婦應避免此種吃法。

食用前去除蟹心、蟹胃等不可食部位,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需少量進(jìn)食,出現瘙癢、腹瀉等癥狀應立即停食就醫。

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