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加碘鹽中的碘能揮發(fā)掉嗎

病情描述:
加碘鹽中的碘能揮發(fā)掉嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

加碘鹽中的碘在正常儲存條件下不易揮發(fā),但高溫、潮濕或長時間暴露于空氣中可能導致碘流失。

1、儲存條件

密封避光保存可減少碘揮發(fā),開封后建議6個月內用完。

2、烹飪方式

高溫煎炸會使部分碘升華流失,建議出鍋前放鹽。

3、環(huán)境因素

潮濕環(huán)境可能加速碘化鉀分解,需保持容器干燥。

4、時間影響

存放超過18個月的加碘鹽碘含量可能低于標準值。

日常烹飪可優(yōu)先使用加碘鹽,避免高溫爆炒,儲存時注意密封防潮,定期更換新鹽。

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