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紅蘿卜葉子能吃嗎

患者：女，45歲

病情描述:
紅蘿卜葉子能吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

紅蘿卜葉子可以食用，富含維生素A、維生素C、鈣、膳食纖維等營(yíng)養素，適合涼拌、清炒或做湯，脾胃虛寒者建議焯水后適量食用。

1、營(yíng)養價(jià)值

紅蘿卜葉子中維生素C含量超過(guò)根部3倍，鈣含量約為牛奶的1/3，同時(shí)含有槲皮素等抗氧化物質(zhì)。

2、食用方法

嫩葉可直接涼拌，老葉建議焯水去除草酸后清炒，也可切碎加入蛋花湯或面食中增加風(fēng)味。

3、注意事項

種植過(guò)程中可能殘留農藥，需流水沖洗3分鐘以上；甲狀腺功能異常者應控制攝入量。

4、儲存要點(diǎn)

摘除黃葉后裝保鮮袋冷藏可保存3天，焯水冷凍能延長(cháng)至1個(gè)月，營(yíng)養成分損失較少。

選擇無(wú)斑點(diǎn)、挺括的新鮮葉片，避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收，腎功能不全者需咨詢(xún)醫師。

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