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黑豆的功效作用及食用方法

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黑豆的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和抗氧化物質(zhì),具有調節血脂、延緩衰老、改善貧血等功效,可通過(guò)煮粥、打豆漿、醋泡黑豆等方式食用。

1、調節血脂

黑豆所含植物固醇和亞油酸能抑制膽固醇吸收,適合高血脂人群,可搭配決明子煮水飲用。

2、延緩衰老

黑豆皮含花青素等抗氧化成分,能清除自由基,建議連皮食用,每日攝入量不超過(guò)30克。

3、改善貧血

黑豆的鐵元素含量較高,配合維生素C食物可提升吸收率,貧血患者可選用黑豆紅棗湯。

4、增強免疫

黑豆蛋白含18種氨基酸,能促進(jìn)抗體合成,術(shù)后恢復期人群可用黑豆與山藥同燉。

黑豆需提前浸泡6-8小時(shí)以減少脹氣,腎功能不全者應控制攝入量,發(fā)芽黑豆營(yíng)養價(jià)值更高但不宜生食。

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