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淀粉的功效作用與吃法

患者:男,39歲

病情描述:
淀粉的功效作用與吃法
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

淀粉作為碳水化合物的重要來(lái)源,主要功效包括提供能量、維持腸道健康、輔助血糖調節和促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,日??赏ㄟ^(guò)主食、勾芡、烘焙等方式攝入。

1. 提供能量

淀粉在體內分解為葡萄糖,是大腦和肌肉活動(dòng)的直接能量來(lái)源,適合作為運動(dòng)前后的補充。

2. 維護腸道

抗性淀粉可促進(jìn)益生菌增殖,改善腸道微生態(tài),常見(jiàn)于冷卻的米飯、土豆等食物中。

3. 調節血糖

低升糖指數淀粉如燕麥、藜麥能延緩糖分吸收,糖尿病患者可選擇此類(lèi)淀粉控制餐后血糖。

4. 促進(jìn)吸收

淀粉與鈣、鐵等礦物質(zhì)結合可提高其生物利用率,建議搭配深色蔬菜或紅肉食用。

選擇全谷物淀粉來(lái)源更有利于健康,烹飪時(shí)注意避免高溫焦化,特殊人群需根據營(yíng)養師建議調整攝入量。

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