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吃黃豆芽的好處和壞處

病情描述:
吃黃豆芽的好處和壞處
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用黃豆芽有助于補充營養(yǎng),但過量可能引起胃腸不適。黃豆芽富含維生素C、膳食纖維、優(yōu)質蛋白等營養(yǎng)素,但消化功能較弱者需控制攝入量。

1、補充營養(yǎng)

黃豆芽含有豐富維生素C和B族維生素,有助于增強免疫力,促進鐵吸收。可搭配瘦肉或動物肝臟提高營養(yǎng)利用率。

2、促進消化

黃豆芽中膳食纖維含量較高,能刺激腸道蠕動改善便秘。胃腸功能正常者可每日食用100-150克。

3、控制血糖

黃豆芽升糖指數(shù)較低,所含大豆異黃酮有助于改善胰島素敏感性。糖尿病患者可將其作為蔬菜選擇之一。

4、潛在風險

黃豆芽含嘌呤較高,痛風急性期患者應避免食用。未充分烹煮可能含有胰蛋白酶抑制劑,易導致腹脹腹瀉。

建議選擇芽體飽滿、無腐爛的新鮮黃豆芽,烹調前充分焯水。腎功能不全者需限制攝入量,出現(xiàn)過敏癥狀應立即停食。

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