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吃肥瘦豬肉的好處和壞處

病情描述:
吃肥瘦豬肉的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用肥瘦豬肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素,但過量可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。肥瘦豬肉的主要營養(yǎng)素有脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、鋅,潛在風(fēng)險(xiǎn)包括高膽固醇和飽和脂肪酸攝入。

1、營養(yǎng)供給:

肥瘦豬肉富含血紅素鐵和維生素B1,有助于改善缺鐵性貧血和維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。建議選擇里脊等瘦肉比例較高的部位。

2、能量補(bǔ)充:

脂肪提供高密度能量,適合體力勞動(dòng)者短期補(bǔ)充。但每100克肥肉含近400千卡熱量,需控制單次攝入量在50克以內(nèi)。

3、代謝負(fù)擔(dān):

飽和脂肪酸占比超過40%,長期過量可能升高低密度脂蛋白膽固醇。高血壓患者每周攝入建議不超過3次,每次不超過70克。

4、烹飪影響:

高溫煎炸會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物,建議采用燉煮方式。搭配膳食纖維豐富的蔬菜可延緩脂肪吸收。

建議將豬肉作為多樣化膳食的組成部分,優(yōu)先選擇清蒸等健康烹飪方式,同時(shí)增加魚類和白肉攝入頻次以平衡脂肪酸比例。

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