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冰糖熬金桔二年了還能吃嗎

患者：男，59歲

病情描述:
冰糖熬金桔二年了還能吃嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

冰糖熬金桔存放兩年后不建議食用。食品變質(zhì)風(fēng)險主要與微生物污染、糖分結晶、氧化反應、容器密封性等因素有關(guān)。

1、微生物污染：

長(cháng)期儲存可能滋生霉菌或細菌，即使高糖環(huán)境也難以完全抑制某些耐滲透壓微生物生長(cháng)。

2、糖分結晶：

糖液濃度變化可能導致結晶析出，質(zhì)地改變的同時(shí)可能影響防腐效果。

3、氧化反應：

金桔中的維生素C等成分會(huì )隨時(shí)間降解，風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值顯著(zhù)下降。

4、容器密封性：

儲存過(guò)程中若密封不嚴，可能引入空氣和水分加速變質(zhì)過(guò)程。

自制腌漬食品建議在6個(gè)月內食用完畢，若發(fā)現脹罐、霉斑、異味等異常應立即丟棄，日常儲存需置于陰涼干燥處并確保容器滅菌密封。

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