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白蘿卜的熱量是多少

患者:女,50歲

病情描述:
白蘿卜的熱量是多少
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白蘿卜每100克可食用部分的熱量約為16千卡,屬于低熱量蔬菜,實(shí)際熱量可能受到品種差異、成熟度、儲存條件和烹飪方式等因素影響。

1、品種差異

不同品種白蘿卜的含水量和糖分含量略有不同,例如長(cháng)圓蘿卜比短圓蘿卜熱量稍低。

2、成熟度

完全成熟的白蘿卜淀粉轉化更充分,較未完全成熟的蘿卜熱量會(huì )輕微升高。

3、儲存條件

冷藏保存會(huì )導致部分淀粉降解,可能使熱量降低約1-2千卡/100克。

4、烹飪方式

生食熱量最低,燉煮會(huì )使部分膳食纖維軟化吸收,熱量利用率提高約10-15%。

白蘿卜富含膳食纖維和維生素C,適合減肥期間食用,建議選擇新鮮飽滿(mǎn)的蘿卜生食或短時(shí)間清炒,避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮導致?tīng)I養流失。

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