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100克玉米的熱量

患者：男，55歲

病情描述:
100克玉米的熱量
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

100克玉米的熱量約為86千卡，實(shí)際熱量受到玉米品種、成熟度、烹飪方式等多種因素的影響。

1、品種差異

甜玉米熱量通常低于糯玉米，100克甜玉米約含86千卡，而同等重量糯玉米可達140千卡。

2、成熟程度

嫩玉米水分含量較高，熱量相對較低；老熟玉米淀粉轉化充分，單位熱量會(huì )提升10%左右。

3、烹飪方式

水煮玉米熱量保持原始值，烤制會(huì )使水分蒸發(fā)導致熱量濃縮，100克烤玉米熱量可能超過(guò)100千卡。

4、加工形態(tài)

玉米粒脫胚后熱量密度增加，100克干燥玉米片熱量可達350千卡，遠高于鮮食玉米。

建議將玉米作為主食替代品時(shí)控制攝入量，選擇蒸煮方式保留更多膳食纖維和B族維生素。

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