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海參怎樣吃最有營養(yǎng)價值

病情描述:
海參怎樣吃最有營養(yǎng)價值
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海參一般采用清燉或煮粥的方式食用最有營養(yǎng)價值,能夠最大程度保留其活性成分。

海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素等營養(yǎng)成分,高溫油炸或長時間燉煮可能導(dǎo)致部分活性物質(zhì)流失。清燉時建議搭配少量姜片去腥,水溫控制在60-80攝氏度慢煮30分鐘;煮粥可搭配小米、山藥等食材,煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘。這兩種烹飪方式既能軟化海參的膠原纖維促進消化吸收,又能減少營養(yǎng)損耗。需注意干海參需提前48小時用純凈水冷藏泡發(fā),期間每8小時換水一次,避免使用金屬器皿接觸。

食用時建議每周不超過3次,每次1-2只為宜,術(shù)后體虛或蛋白質(zhì)過敏人群應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。

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