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糙米是什么

病情描述:
糙米是什么
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糙米是稻谷脫殼后保留外層麩皮、胚芽和胚乳的未精制全谷物,富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì),主要有營(yíng)養(yǎng)保留完整、升糖指數(shù)較低、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善代謝健康等特點(diǎn)。

1、營(yíng)養(yǎng)保留完整

糙米僅去除不可食用的稻殼,保留胚芽和麩皮層,含有精米3倍以上的膳食纖維,以及鎂、鋅等礦物質(zhì)。

2、升糖指數(shù)較低

糙米消化吸收速度慢于精米,餐后血糖波動(dòng)較小,適合糖尿病患者作為主食選擇。

3、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

糙米中不可溶性膳食纖維可增加糞便體積,刺激腸壁蠕動(dòng),有助于預(yù)防便秘。

4、改善代謝健康

長(zhǎng)期食用糙米可能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),其含有的γ-氨基丁酸等成分具有調(diào)節(jié)血壓作用。

建議將糙米與精米按比例混合烹煮,初次食用者可從少量開(kāi)始以適應(yīng)粗糙口感,浸泡2小時(shí)以上可縮短烹飪時(shí)間。

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