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山藥切開(kāi)后變紅可以吃嗎

患者:女,25歲

病情描述:
山藥切開(kāi)后變紅可以吃嗎
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
可以吃的,因為山藥富含亞鐵,被切開(kāi)后,通常會(huì )很快的發(fā)生氧化,亞鐵被氧化后,就表現為紅褐色,或者是黑色,這是正常的現象,而且氧化后一般烹調出來(lái)顏色也還是會(huì )呈現紅褐色或者黑色。不過(guò)對人體是沒(méi)有損害的,不必擔心。為了避免山藥切開(kāi)后氧化變紅,可以在水中切開(kāi),減少暴露在空氣中的時(shí)間,就不易被氧化變紅了。出現什么不舒服的癥狀,還是去醫院檢查一下比較好。
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