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白蘿卜和紅蘿卜可以一起煮嗎

患者:女,21歲

病情描述:
白蘿卜和紅蘿卜可以一起煮嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
白蘿卜和紅蘿卜是最好不要放一起煮的。因為紅蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的酵素,如果與白蘿卜一起煮,會(huì )破壞白蘿卜中的維生素C。所以紅白蘿卜最好分開(kāi)煮,如果一定要一起煮的話(huà),可以放一些食用醋,它可以使紅蘿卜內含的抗壞血酸酵素的破壞作用銳減,可以減輕紅蘿卜對白蘿卜維生素C的破壞。
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