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孕期豆腐生吃可以嗎

患者：女，23歲

病情描述:
孕期豆腐生吃可以嗎
共1個(gè)回答
張向寧 主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 產(chǎn)科

孕期不建議生吃豆腐。生豆腐可能含有致病微生物或抗營(yíng)養因子，可能引起胃腸不適、感染風(fēng)險增加等問(wèn)題，建議徹底加熱后食用。

1、微生物污染風(fēng)險

生豆腐可能攜帶沙門(mén)氏菌、李斯特菌等致病菌，孕婦免疫力較低，感染后可能導致發(fā)熱、腹瀉，嚴重時(shí)可影響胎兒發(fā)育。

2、抗營(yíng)養因子影響

大豆含有胰蛋白酶抑制劑等成分，加熱不徹底可能干擾蛋白質(zhì)消化吸收，導致腹脹、消化不良等不適癥狀。

3、胃腸刺激

生豆腐質(zhì)地較硬，涼食可能刺激孕婦敏感胃腸黏膜，誘發(fā)惡心、腹痛等反應，加熱后更易消化。

4、營(yíng)養素利用率

適當加熱可破壞大豆細胞壁，提高鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收率，更有利于滿(mǎn)足孕期營(yíng)養需求。

孕期食用豆腐建議選擇鹵水豆腐、嫩豆腐等易消化品種，烹調時(shí)煮沸5分鐘以上，可搭配海帶、小魚(yú)干等富含鈣質(zhì)的食材共同食用。

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