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桃膠和雪燕隔夜了還可以吃嗎?

病情描述:
昨天逛超市的時(shí)候,買了一些桃膠和雪燕,昨天晚上沒有吃完,桃膠和雪燕隔夜了還可以吃嗎?
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

隔夜的桃膠和雪燕不建議食用。食物變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)主要與微生物繁殖、營養(yǎng)成分流失、儲(chǔ)存條件不當(dāng)、二次污染等因素有關(guān)。

1、微生物繁殖

桃膠和雪燕富含多糖類物質(zhì),隔夜存放容易滋生細(xì)菌和霉菌,尤其在室溫環(huán)境下微生物會(huì)快速繁殖。

2、營養(yǎng)成分流失

長時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素等營養(yǎng)物質(zhì)溶解流失,膠質(zhì)結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生改變,影響口感和營養(yǎng)價(jià)值。

3、儲(chǔ)存條件不當(dāng)

未密封冷藏或儲(chǔ)存溫度過高會(huì)加速食物腐敗,即使冷藏保存超過12小時(shí)也不建議繼續(xù)食用。

4、二次污染風(fēng)險(xiǎn)

反復(fù)取用過程中可能引入新的微生物污染,餐具和環(huán)境的衛(wèi)生狀況也會(huì)影響食物安全性。

建議現(xiàn)做現(xiàn)吃桃膠和雪燕,如需保存應(yīng)密封冷藏并在6小時(shí)內(nèi)食用完畢,食用前需充分加熱殺菌。

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