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紅棗奶的蛋白質(zhì)會(huì )降低嗎？

病情描述:
老公喜歡吃棗味的食物，所以我就給他買(mǎi)了一箱紅棗牛奶，紅棗奶蛋白質(zhì)會(huì )降低嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅棗奶的蛋白質(zhì)含量不會(huì )因加入紅棗而顯著(zhù)降低。紅棗奶的蛋白質(zhì)含量主要與牛奶原料、加工工藝、儲存條件、添加成分等因素有關(guān)。

1、牛奶原料

全脂牛奶或脫脂牛奶的蛋白質(zhì)含量直接影響成品紅棗奶的營(yíng)養價(jià)值，不同乳源的基礎蛋白含量存在差異。

2、加工工藝

高溫滅菌或均質(zhì)化處理可能輕微改變蛋白質(zhì)結構，但不會(huì )造成營(yíng)養流失，現代乳制品加工技術(shù)能較好保留蛋白質(zhì)。

3、儲存條件

不當儲存可能導致蛋白質(zhì)變性，建議冷藏保存并在保質(zhì)期內飲用，開(kāi)封后應盡快食用完畢。

4、添加成分

紅棗成分主要為碳水化合物，適量添加不會(huì )稀釋牛奶蛋白質(zhì)，部分產(chǎn)品可能添加乳清蛋白等營(yíng)養強化劑。

選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的紅棗奶產(chǎn)品，注意查看營(yíng)養成分表中蛋白質(zhì)含量標注，乳糖不耐受者可選擇低乳糖配方。

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