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為什么有機米的蛋白質(zhì)營(yíng)養更高？

患者：女，32歲

病情描述:
我吃著(zhù)有機米跟普通大米的感覺(jué)也差不多啊，為什么說(shuō)有機米的蛋白質(zhì)價(jià)值更高??？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
大米是中國人的主食之一，而且現在還很流行吃有機大米。有機大米臻稻香蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80％,賴(lài)氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，有機大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)為77,蛋白質(zhì)效用比率為2.2（小麥為1.5,玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90％,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值高。
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
確實(shí)是有機大米的蛋白質(zhì)更高，因為它含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80％，賴(lài)氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，有機大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90％，比別的大米蛋白質(zhì)都要高一些。
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