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食物有哈喇味還可以吃嗎

患者：男，28歲

病情描述:
我買(mǎi)的食物經(jīng)常很久都想不起來(lái)吃。想起來(lái)時(shí)已經(jīng)有哈喇味了。這個(gè)時(shí)候還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食物出現哈喇味通常不建議繼續食用。哈喇味主要由油脂氧化、微生物污染、儲存不當、食物變質(zhì)等原因引起，可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。


1、油脂氧化


含油脂食物長(cháng)期暴露在空氣中會(huì )發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生哈喇味。這類(lèi)食物營(yíng)養價(jià)值降低，可能刺激胃腸黏膜。建議丟棄變質(zhì)食物，日常儲存油脂類(lèi)食品需密封避光。


2、微生物污染


霉菌或細菌繁殖會(huì )導致食物產(chǎn)生異味，常見(jiàn)于堅果、谷物等。誤食可能引起腹瀉嘔吐，需立即停止食用。建議定期檢查食品保質(zhì)期，開(kāi)封后盡快食用完畢。


3、儲存不當


高溫潮濕環(huán)境會(huì )加速食物變質(zhì)，如臘肉、油炸食品等易產(chǎn)生哈喇味。建議將易腐食品冷藏保存，使用真空包裝或干燥劑延長(cháng)保質(zhì)期。


4、食物變質(zhì)


蛋白質(zhì)類(lèi)食物腐敗時(shí)會(huì )產(chǎn)生揮發(fā)性胺類(lèi)物質(zhì)，伴隨哈喇味和色澤變化。這類(lèi)變質(zhì)食物可能含有致病菌，必須廢棄處理。


日常應注意觀(guān)察食物狀態(tài)，避免食用顏色、氣味異常的食品，儲存時(shí)注意密封防潮，定期清理過(guò)期食品保障飲食安全。

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