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為什么要合蓋煮綠豆湯?

病情描述:
自從上一次將綠豆湯煮成紅色之后,朋友告訴我煮綠豆湯一定要合蓋煮。
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在熬煮綠豆湯的時(shí)候,最好蓋上鍋蓋,這是因?yàn)檫@樣可以減少接觸空氣的時(shí)間,從而降低氧化的可能性。比如用高壓鍋煮的話,更不易變色。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
合蓋煮綠豆湯時(shí)可以鎖住食物中的營(yíng)養(yǎng)成分不被流失減少氧化,綠豆湯是一種比較常見(jiàn)的湯類(lèi),其中含有非常豐富的維生素,還能起到清熱解毒和去火的作用。在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆湯,能起到預(yù)防中暑的效果,綠豆湯制作方法比較簡(jiǎn)單,可以將綠豆清洗干凈之后,放進(jìn)砂鍋內(nèi),添加適量清水來(lái)熬制。
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