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吃隔夜的熟白菜會(huì )致癌?

病情描述:
農村長(cháng)大的我習慣了省吃?xún)€用，一般隔夜的菜第二天都會(huì )熱一下在吃，可最近聽(tīng)說(shuō)吃隔夜的熟白菜會(huì )致癌，是會(huì )這樣嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
忌吃隔夜的熟白菜。白菜中含有大量硝酸鹽，煮熟后放置不久，因細菌作用，會(huì )使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，食后可能致癌。
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