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橄欖油是健康的食用油嗎

病情描述:
這次買的食用油是橄欖油,吃橄欖油會(huì)有利于健康嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

橄欖油通常被認(rèn)為是健康的食用油,適合日常烹飪和涼拌使用。橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E和多酚類抗氧化物質(zhì),有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),調(diào)節(jié)血脂水平。

橄欖油中的單不飽和脂肪酸占比高,尤其是油酸含量豐富,能夠幫助減少低密度脂蛋白膽固醇,同時(shí)保持高密度脂蛋白膽固醇水平,對(duì)心血管健康有益。橄欖油還含有維生素E,具有抗氧化作用,可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷。多酚類物質(zhì)則有助于抗炎和延緩衰老。特級(jí)初榨橄欖油未經(jīng)高溫和化學(xué)處理,保留了更多營(yíng)養(yǎng)成分,適合涼拌或低溫烹飪。精煉橄欖油煙點(diǎn)較高,適合高溫烹飪,但營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較少。

日常使用橄欖油時(shí)需注意適量,避免過(guò)量攝入脂肪。建議將橄欖油與其他健康油脂如亞麻籽油、山茶油等交替使用,保證脂肪酸攝入均衡。開(kāi)封后的橄欖油應(yīng)避光密封保存,避免氧化變質(zhì)。高溫烹飪時(shí)需控制油溫,避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。特殊人群如膽囊疾病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制油脂攝入量。

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