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隔夜的茶水真的有毒嗎？

病情描述:
我爸經(jīng)常喝茶，有的時(shí)候茶水舍不得倒掉，就變成隔夜的茶，聽(tīng)說(shuō)隔夜的茶有毒，是真的嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜的茶水通常沒(méi)有毒，但可能因儲存不當導致品質(zhì)下降或滋生細菌。茶水放置時(shí)間過(guò)長(cháng)時(shí)，茶多酚氧化可能使口感變差，且夏季高溫環(huán)境易加速微生物繁殖。

茶葉本身含有抑菌成分如茶多酚，室溫下密封保存8-12小時(shí)的茶水一般可飲用。冷藏保存的隔夜茶在24小時(shí)內飲用相對安全，但冷泡茶因未經(jīng)過(guò)高溫殺菌更需注意儲存條件。茶湯顏色變深或出現絮狀物時(shí)提示變質(zhì)風(fēng)險，尤其烏龍茶、紅茶等全發(fā)酵茶類(lèi)比綠茶更耐存放。

胃腸功能較弱者飲用隔夜茶可能出現不適，這與茶水中單寧酸含量升高刺激胃腸黏膜有關(guān)。糖尿病患者需警惕隔夜涼茶可能引發(fā)的血糖波動(dòng)，因長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )使茶多糖溶出增加。使用金屬容器盛放的隔夜茶可能溶出微量金屬離子，但達不到中毒劑量。

建議使用玻璃或陶瓷茶具存放茶水，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。飲用前可觀(guān)察茶湯是否渾濁、聞?dòng)袩o(wú)異味，加熱至70℃以上能有效殺滅常見(jiàn)致病菌。日常泡茶宜用80-90℃熱水快速洗茶，既能激發(fā)茶香又可減少微生物殘留。出現腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應停止飲用并就醫。

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