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炸過(guò)食物的油還能不能用?

患者:女,25歲

病情描述:
過(guò)年時(shí)候炸了丸子的油,倒掉太可惜了,炸過(guò)食物的油還能不能用?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
過(guò)氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物。例如炸過(guò)魚(yú)、蝦、肉等的食用油,放置久后即會(huì )生成過(guò)氧脂質(zhì),長(cháng)期曬在陽(yáng)光下的魚(yú)干、腌肉等。
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