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沒(méi)煮熟的豆漿有毒嗎?

病情描述:
有時(shí)煮豆漿看到煮沸就關(guān)火了,這樣會(huì )不會(huì )沒(méi)煮熟,沒(méi)煮熟的豆漿有毒嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
豆漿里含有一種皂毒素,會(huì )使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆漿還是種善于偽裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會(huì )“假沸”。即當豆漿加熱到80°C時(shí),會(huì )出現泡沫,且隨著(zhù)溫度增高泡沫越來(lái)越多,形似沸騰,其實(shí)并沒(méi)真的燒開(kāi),毒素依然存在。
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