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鮮肉為什么容易變質(zhì)呢?

病情描述:
昨天買了兩斤鮮肉回來,準(zhǔn)備今天做紅燒肉的,可今天發(fā)現(xiàn)有點氣味了,才一晚時間,鮮肉為什么就那么容易變質(zhì)呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
牲畜在屠宰加工后不經(jīng)任何降溫處理,從屠宰到上市時間僅10個小時左右。因為身體循環(huán)停止,屠宰后的肉從柔軟到進入僵直期就幾小時。肉會逐漸變得僵硬,而且很容易受到微生物的污染而腐敗變質(zhì),還會出現(xiàn)肉類較腥等問題。
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