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為什么不能吃燒焦的肉？

病情描述:
今天烤肉，有一塊烤焦了但聞著很香，媽媽說(shuō)不能吃，為什么不能吃燒焦的肉？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
動(dòng)物脂肪燒焦后，會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌作用物質(zhì)，它與人體的脫氧核糖核酸結(jié)合，可引起細(xì)胞突發(fā)變異，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。正處在長(zhǎng)身體階段的少兒，吃了烤焦的魚(yú)、鴨、雞等含有動(dòng)物脂肪的肉類(lèi)，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害體內(nèi)生長(zhǎng)機(jī)制，引起細(xì)胞變異;患有多種慢性疾病的中老年人，若吃了燒焦的烤肉類(lèi)，更容易誘發(fā)癌癥。
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