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肉類(lèi)不能冷藏太長(cháng)時(shí)間嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)肉類(lèi)的食物不能冷藏太久的時(shí)間,這是為什么呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
冷凍時(shí)間太長(cháng)營(yíng)養就會(huì )流失而且也會(huì )變質(zhì)。由于氧化反應,久凍的瘦肉顏色會(huì )逐漸從紅色變成褐色,肥肉會(huì )逐漸發(fā)黃,不僅風(fēng)味變差,還會(huì )產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。
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