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怎么洗豆營(yíng)養才不會(huì )被破壞?

患者:女,56歲

病情描述:
我在煮粥的時(shí)候喜歡加一些豆,我會(huì )清洗很多遍,女兒說(shuō)我這樣洗豆的營(yíng)養都被破壞里,要怎么洗營(yíng)養才不會(huì )被破壞?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
清洗豆類(lèi)的時(shí)候要注意力度,因為谷類(lèi)外層營(yíng)養成分比里層多,豆粒外層含大量B族維生素和礦物質(zhì),在淘洗時(shí)不要太用力、長(cháng)時(shí)間浸泡或用熱水淘洗,也不要加堿,會(huì )破壞營(yíng)養物質(zhì)。
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