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蔬菜為何要先洗后切?

病情描述:
芥藍菜我都是先切了后再洗的,媽媽說(shuō)這樣不好,要洗了后切,請問(wèn)為何呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜要先清洗再改刀。如果先切后洗,會(huì )有大量水溶性維生素和礦物質(zhì)從“傷口”處流失。圖方便,先切后洗,會(huì )導致蔬菜類(lèi)菜肴營(yíng)養品質(zhì)低下。
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