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炒過的西紅柿營養(yǎng)會損失嗎?

病情描述:
我喜歡吃炒過的西紅柿,就是怕營養(yǎng)出現(xiàn)損失,炒過的西紅柿營養(yǎng)會損失嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
西紅柿不管生吃還是熟吃,都有一定的好處,因為西紅柿中的番茄紅素和食物中的蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合更有利于人體吸收利用,在烹調(diào)時,維生素C會在番茄紅素的保護下相對損失的很少,一般在少于120度的低溫烹調(diào)15分鐘內(nèi)西紅柿里的維生素C的損失率會在30%之內(nèi)。
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