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炒過(guò)的西紅柿營(yíng)養會(huì )損失嗎？

病情描述:
我喜歡吃炒過(guò)的西紅柿，就是怕?tīng)I養出現損失，炒過(guò)的西紅柿營(yíng)養會(huì )損失嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
西紅柿不管生吃還是熟吃，都有一定的好處，因為西紅柿中的番茄紅素和食物中的蛋白質(zhì)、脂肪結合更有利于人體吸收利用，在烹調時(shí)，維生素C會(huì )在番茄紅素的保護下相對損失的很少，一般在少于120度的低溫烹調15分鐘內西紅柿里的維生素C的損失率會(huì )在30％之內。
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