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魚(yú)肉的蛋白質(zhì)豐富嗎?

患者:男,9歲

病情描述:
孩子抵抗力弱,長(cháng)期生病,醫生說(shuō)這種情況要給孩子多補充蛋白質(zhì),魚(yú)肉里面的蛋白質(zhì)含量豐富嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
常給孩子補充蛋白質(zhì),主要是為了增強免疫力。魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量豐富、脂肪含量卻相對畜肉更低一些,多數魚(yú)類(lèi)屬于高蛋白、低脂肪的食物。而且魚(yú)肉的蛋白質(zhì)主要是以肌球蛋白為主,這種蛋白質(zhì)在60°C的溫度中就可以逐步成熟,特別是在以水或蒸汽為傳熱方式的低溫烹調時(shí)滋味尤為鮮美。
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