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哪種醬油對身體最好呢？

患者：女，26歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)醬油的品種也有很多，哪種醬油對身體是最好的呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

醬油對身體的好壞主要取決于其原料和制作工藝。傳統釀造醬油通常比配制醬油更健康，因為其發(fā)酵過(guò)程更充分，含有更多有益成分。

傳統釀造醬油以大豆、小麥為原料，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間自然發(fā)酵制成，含有氨基酸、有機酸等營(yíng)養物質(zhì)。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有益微生物有助于促進(jìn)消化吸收。低鹽醬油適合高血壓人群，但需注意其鈉含量仍不可忽視。有機醬油避免農藥殘留，但價(jià)格較高。配制醬油可能含添加劑，長(cháng)期大量食用不利于健康。

選擇醬油時(shí)可查看配料表，優(yōu)先選擇釀造醬油。醬油應適量使用，過(guò)量攝入鈉可能增加高血壓風(fēng)險。日常飲食中可用醋、檸檬汁等替代部分醬油，減少鈉攝入。

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