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發(fā)芽的土豆為什么不能吃?

病情描述:
春天了家里的土豆都發(fā)芽了,說(shuō)有毒不能吃,為什么就有毒了?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
土豆中含有一種生物堿,叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少,當土豆發(fā)芽后皮肉變綠,龍葵素含量增高。人一次食用0.2-0.4克可發(fā)生中毒。一般在進(jìn)食后十分鐘至數小時(shí)出現癥狀,胃部灼痛,舌、咽麻,惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重中毒者體溫升高,頭痛、昏迷、出汗、心悸。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷。
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