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吃湯圓會(huì)升血糖嗎

病情描述:
吃湯圓會(huì)升血糖嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃湯圓會(huì)導(dǎo)致血糖升高。湯圓的主要成分糯米粉屬于高升糖指數(shù)食物，可能引起血糖波動(dòng)，糖尿病患者需謹(jǐn)慎食用。

1、升糖原理

糯米中的支鏈淀粉結(jié)構(gòu)易被消化酶分解，快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，導(dǎo)致餐后血糖迅速上升。

2、配料影響

甜餡料如芝麻、豆沙含大量蔗糖，咸餡料可能添加淀粉增稠劑，均會(huì)加劇血糖升高幅度。

3、食用方式

空腹單獨(dú)食用湯圓升糖更顯著，搭配蔬菜、蛋白質(zhì)食物可延緩葡萄糖吸收速度。

4、替代選擇

選擇代糖制作的湯圓或減少食用量，用全谷物粉替代部分糯米粉可降低升糖負(fù)荷。

建議血糖異常人群控制單次攝入不超過2-3個(gè)湯圓，餐后監(jiān)測(cè)血糖變化，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。

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