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蔬菜水果長(cháng)蟲(chóng)有蟲(chóng)眼能吃嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我經(jīng)常會(huì )買(mǎi)水果、蔬菜，但是我偶爾會(huì )在水果蔬菜上面發(fā)現有蟲(chóng)子蟲(chóng)眼，能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜水果長(cháng)蟲(chóng)或有蟲(chóng)眼一般可以吃，但需根據具體情況判斷。若蟲(chóng)害輕微且未腐爛變質(zhì)，徹底清洗或去除蟲(chóng)蛀部分后通?？墒秤?；若蟲(chóng)害嚴重或伴隨霉變，則不建議食用。

蔬菜水果表面出現蟲(chóng)眼或內部有少量蟲(chóng)體，多因種植過(guò)程中未使用過(guò)量農藥，蟲(chóng)蛀部分可通過(guò)切除或浸泡去除。這類(lèi)農產(chǎn)品往往農藥殘留較低，食用前用流水沖洗15-20秒，輔以軟毛刷清潔表面，對蘋(píng)果、梨等帶皮水果可去皮處理。葉類(lèi)蔬菜建議逐片掰開(kāi)沖洗，西蘭花等復雜結構可先用淡鹽水浸泡10分鐘。蟲(chóng)蛀部位周邊1-3厘米組織建議一并切除，避免殘留蟲(chóng)卵或分泌物。

當蟲(chóng)蛀范圍超過(guò)果實(shí)三分之一，或伴有褐色軟腐、發(fā)酵異味時(shí)，可能已滋生霉菌或細菌。霉變部位產(chǎn)生的展青霉素等毒素可能擴散至整個(gè)果實(shí)，高溫烹煮也無(wú)法完全分解。楊梅、草莓等漿果類(lèi)蟲(chóng)蛀后易腐敗，桃李等核果蟲(chóng)道可能深達果核。發(fā)現果實(shí)內部有密集黑色蟲(chóng)糞或網(wǎng)狀蛀道，或切開(kāi)后果肉呈半透明水漬狀，應整顆丟棄。部分害蟲(chóng)如實(shí)蠅幼蟲(chóng)可能攜帶致病菌，免疫力低下人群食用后可能引發(fā)胃腸炎。

日常選購時(shí)可觀(guān)察果蒂是否新鮮、表皮有無(wú)針尖狀產(chǎn)卵孔，儲存時(shí)冷藏可延緩蟲(chóng)卵孵化。有機種植的農產(chǎn)品蟲(chóng)蛀概率較高，但農藥風(fēng)險較低，建議優(yōu)先選擇有蟲(chóng)眼但無(wú)霉變的當季本地產(chǎn)品。若誤食蟲(chóng)體一般不會(huì )致病，但出現腹痛、腹瀉等癥狀需及時(shí)就醫。

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