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牛奶能煮沸了喝嗎?

病情描述:
冬天我喝的牛奶都是熱了再喝的,牛奶能煮沸了喝嗎?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
煮沸的牛奶不宜喝,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時(shí)用3分鐘,60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛奶中的乳糖就會(huì )出現焦化現象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次,煮沸后牛奶中的鈣會(huì )出現磷酸沉淀現象,從而降低牛奶的營(yíng)養價(jià)值。
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