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湯圓含有脂肪嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我最近一直脂肪偏高，我想知道湯圓含有脂肪嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

湯圓含有脂肪，其脂肪含量主要來(lái)源于制作過(guò)程中添加的豬油、芝麻、花生等高脂餡料及糯米粉本身的少量脂肪。

傳統湯圓的外皮由糯米粉制成，每100克糯米粉約含1克脂肪，脂肪含量較低。但餡料是脂肪的主要來(lái)源，例如黑芝麻湯圓每100克可含10-15克脂肪，花生湯圓含8-12克脂肪，鮮肉湯圓因添加豬油可能含15-20克脂肪。部分現代改良配方會(huì )使用植物油或減少油脂添加，脂肪含量可能略低。湯圓的脂肪以飽和脂肪酸為主，過(guò)量食用可能增加血液黏稠度，建議高血脂、肥胖人群控制攝入量。無(wú)糖湯圓雖減少糖分，但脂肪含量未必降低，選購時(shí)需查看營(yíng)養成分表。

食用湯圓時(shí)可搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果幫助代謝脂肪，避免與油炸食品同食增加負擔。胃腸功能較弱者應控制單次食用量，冷藏湯圓需徹底加熱以促進(jìn)脂肪分解。特殊人群可選擇低脂餡料如豆沙、紫薯等替代高脂傳統餡料。

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