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速凍餃子放了三個(gè)月能吃嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
家里收拾冰箱看到了一袋速凍餃子，還沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，但是不知道能不能吃。想問(wèn)下能吃嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

速凍餃子存放三個(gè)月后不建議食用。速凍食品的保質(zhì)期通常受到儲存溫度、包裝密封性、原料新鮮度、微生物污染等因素影響。

1、儲存溫度

家用冰箱冷凍室溫度波動(dòng)可能導致反復凍融，加速脂肪氧化和蛋白質(zhì)變性，使餃子口感變差且營(yíng)養流失。

2、包裝密封性

開(kāi)封后未完全密封的包裝會(huì )使餃子接觸空氣水分，導致冰晶析出和 freezer burn（凍傷），增加變質(zhì)風(fēng)險。

3、原料新鮮度

肉類(lèi)和蔬菜中的酶在長(cháng)期冷凍中仍會(huì )緩慢作用，導致風(fēng)味物質(zhì)降解，可能出現哈喇味等變質(zhì)跡象。

4、微生物污染

李斯特菌等嗜冷菌在低溫下仍可繁殖，尤其含肉餡的餃子存在食品安全隱患，可能引發(fā)胃腸炎。

若必須食用，需徹底加熱至中心溫度超過(guò)75攝氏度，觀(guān)察是否有異味或變色，建議優(yōu)先選擇新鮮食品保障健康。

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