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蘋(píng)果連皮吃更好嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
我吃蘋(píng)果喜歡削皮吃，今天我媽說(shuō)蘋(píng)果連著(zhù)皮吃更營(yíng)養，蘋(píng)果連皮吃更好嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果連皮吃通常更好，果皮含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但需注意清洗干凈并考慮個(gè)體消化能力。

蘋(píng)果皮富含不可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和改善便秘問(wèn)題。果皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)如槲皮素具有抗氧化作用，能夠幫助清除體內自由基。蘋(píng)果皮還含有比果肉更高濃度的維生素C和維生素K，這些營(yíng)養素對免疫系統和骨骼健康有益。連皮食用可以保留蘋(píng)果完整的營(yíng)養成分，避免因削皮造成的營(yíng)養流失。對于健康人群而言，連皮吃蘋(píng)果能獲得更全面的營(yíng)養效益。

部分人群可能不適合連皮食用蘋(píng)果，胃腸功能較弱者可能難以消化果皮中的粗纖維。農藥殘留風(fēng)險需要關(guān)注，即使用清水沖洗也難以完全去除滲透進(jìn)表皮的農藥。果皮表面的天然蠟質(zhì)層可能引起部分人過(guò)敏反應，表現為口腔發(fā)癢或皮疹。牙齒敏感人群長(cháng)期咀嚼較硬的果皮可能加重牙齒磨損。存在這些情況時(shí)建議削皮食用，或選擇有機種植的蘋(píng)果以降低農藥暴露風(fēng)險。

食用前應使用流動(dòng)清水配合軟毛刷徹底清洗蘋(píng)果表面，可適當使用食品級清洗劑輔助去污。儲存時(shí)保持干燥通風(fēng)，避免與其他氣味強烈的食物混放。消化功能正常者建議每周攝入2-4個(gè)帶皮蘋(píng)果，注意觀(guān)察排便變化。出現腹脹等不適時(shí)可暫時(shí)改為去皮食用，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師調整飲食方案。選擇蘋(píng)果時(shí)優(yōu)先考慮表皮完整無(wú)破損的果實(shí)，腐爛部位應立即切除避免污染其他部分。

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