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蓮子粥有什么營(yíng)養價(jià)值？

病情描述:
夏天摘了很多蓮子，做成蓮子粥，對身體有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蓮子粥富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及多種微量元素，具有健脾養胃、安神助眠等功效。蓮子粥的營(yíng)養價(jià)值主要來(lái)源于蓮子、大米及其他輔料的搭配，適合多數人群適量食用。

1、碳水化合物

蓮子粥中的大米和蓮子均含有豐富的碳水化合物，能為人體提供能量。蓮子中的淀粉含量較高，消化吸收較慢，有助于維持血糖穩定。煮粥過(guò)程中淀粉糊化，更易被胃腸吸收，適合消化功能較弱的人群。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

蓮子含有少量植物蛋白，與大米蛋白互補可提高蛋白質(zhì)利用率。蓮子蛋白中含有人體必需的氨基酸，尤其是精氨酸含量較高，有助于促進(jìn)傷口愈合和免疫功能。搭配豆類(lèi)或奶類(lèi)食用可進(jìn)一步提升蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值。

3、膳食纖維

蓮子皮和蓮子心含有較多膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘。蓮子中的抗性淀粉在腸道發(fā)酵后產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有助于維持腸道菌群平衡。煮粥時(shí)保留蓮子皮可增加膳食纖維攝入量。

4、礦物質(zhì)

蓮子富含鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)，有助于調節血壓和神經(jīng)肌肉功能。蓮子中的鐵元素含量較高，與維生素C豐富的食物同食可提高鐵吸收率。長(cháng)期適量食用可幫助補充日常飲食中可能缺乏的微量元素。

5、活性成分

蓮子心含有的蓮心堿等生物堿具有鎮靜安神作用，對改善睡眠質(zhì)量有幫助。蓮子中的多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化特性，能清除體內氧化自由基。這些活性成分經(jīng)熬煮后部分溶入粥中，更易被人體吸收利用。

蓮子粥可作為早餐或夜宵食用，建議搭配新鮮蔬菜水果以保證營(yíng)養均衡。消化功能較差者可延長(cháng)熬煮時(shí)間至蓮子軟爛，糖尿病患者需控制食用量。對蓮子過(guò)敏者應避免食用，食用后出現不適癥狀應及時(shí)就醫。日常保存蓮子需放置于干燥通風(fēng)處，避免受潮霉變影響品質(zhì)。

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