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吃荸薺時(shí)可以連皮一起吃嗎？

病情描述:
自己經(jīng)常會(huì)買一些荸薺煮著吃，吃荸薺時(shí)候可以連皮一起吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

荸薺不建議連皮一起吃。荸薺皮可能攜帶寄生蟲(chóng)、細(xì)菌或農(nóng)藥殘留，直接食用可能引發(fā)胃腸不適或感染風(fēng)險(xiǎn)。


1、寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)


荸薺生長(zhǎng)于水中，表皮易附著姜片蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)卵，生食帶皮荸薺可能導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等癥狀。


2、細(xì)菌污染


水生環(huán)境中的大腸桿菌、沙門氏菌等可能污染荸薺表皮，未經(jīng)充分清洗和去皮直接食用可能引起急性胃腸炎。


3、農(nóng)藥殘留


種植過(guò)程中使用的農(nóng)藥可能富集在荸薺表皮褶皺中，去皮可有效降低有機(jī)磷等農(nóng)藥攝入風(fēng)險(xiǎn)。


4、消化負(fù)擔(dān)


荸薺皮含較多粗纖維和鞣酸，可能刺激胃腸黏膜，加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)胃腸功能較弱者不利。


建議食用前徹底清洗并削去外皮，脾胃虛寒者可煮熟后食用，若誤食皮后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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