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雞蛋怎樣吃更健康？

病情描述:
我很喜歡吃雞蛋，經(jīng)常是煮著(zhù)吃的，那雞蛋怎樣吃更健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋可通過(guò)水煮、蒸制、少油煎炒、適量搭配等方式健康食用。雞蛋營(yíng)養豐富，但需注意烹飪方式與攝入量。

1、水煮：

水煮蛋能最大限度保留蛋白質(zhì)和維生素，蛋黃凝固程度適中，避免高溫氧化破壞營(yíng)養素。

2、蒸制：

蒸蛋羹或荷包蛋用油量少，蛋白質(zhì)更易消化吸收，適合胃腸功能較弱人群。

3、少油煎炒：

用不粘鍋少量植物油快炒，避免高溫長(cháng)時(shí)間加熱產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議搭配蔬菜同食。

4、適量搭配：

健康人群每日1-2個(gè)為宜，可搭配全麥面包或蔬菜，高膽固醇患者應減少蛋黃攝入。

避免生食雞蛋以防沙門(mén)氏菌感染，特殊人群需根據醫囑調整食用方式，注意觀(guān)察進(jìn)食后身體反應。

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