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粗細搭配更營(yíng)養嗎？

病情描述:
我之前都是吃精米，最近聽(tīng)說(shuō)精米沒(méi)什么營(yíng)養，那想要吃的更營(yíng)養，是不是要粗細搭配？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

粗細搭配確實(shí)更營(yíng)養。粗糧與細糧合理搭配能提高膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)的攝入量，同時(shí)優(yōu)化血糖反應，主要有營(yíng)養互補、血糖調控、腸道健康、代謝改善四大優(yōu)勢。

一、營(yíng)養互補

粗糧保留更多麩皮和胚芽，富含膳食纖維、鎂、鋅等微量元素；細糧經(jīng)過(guò)精加工后口感細膩但營(yíng)養素流失，兩者結合可彌補單一飲食的營(yíng)養缺陷。

二、血糖調控

全谷物中的膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，搭配精米面可降低餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者建議粗糧占比三分之一至二分之一。

三、腸道健康

粗糧中的抗性淀粉和低聚糖是益生元的重要來(lái)源，與細糧同食有助于維持腸道菌群平衡，減少便秘發(fā)生概率。

四、代謝改善

長(cháng)期粗細混搭能降低膽固醇吸收效率，對控制體重和預防心血管疾病有積極作用，建議每日全谷物攝入量占主食總量一半。

合理搭配時(shí)可選擇燕麥、糙米等粗糧與大米混合烹煮，同時(shí)注意循序漸進(jìn)增加粗糧比例以避免胃腸不適。特殊人群如胃腸功能弱者需在醫生指導下調整比例。

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